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22 agosto 2026Italia · EUR
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Tre decisioni fondamentali
Calcolare il costo delle materie prime di una ricetta
Trasforma prezzi di acquisto e quantità in un costo affidabile per porzione.
Leggi la guida→Definire il prezzo di vendita da un margine obiettivo
Trasforma il costo delle materie prime in un prezzo minimo senza moltiplicatori arbitrari.
Leggi la guida→Capire margine, markup e food cost
Confronta le percentuali corrette ed evita decisioni basate sul denominatore sbagliato.
Leggi la guida→
Un metodo nato sul campo
Più di cinquanta ristoranti. Lo stesso bisogno di semplicità.
Alexandre Colas ha oltre dieci anni di esperienza nella ristorazione. Dopo aver diretto due food court e gestito i margini di più di cinquanta ristoranti, ha creato Toby per rendere costi, margini e inventari utilizzabili dai team che svolgono davvero il lavoro.
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