O que a Toby calcula
Custo dos ingredientes : preço de compra sem impostos × quantidade utilizada convertida ÷ quantidade abrangida pelo preço.
Lucro bruto : preço de venda sem impostos − custo dos ingredientes.
Margem : lucro bruto ÷ preço de venda sem impostos × 100.
Food cost : custo dos ingredientes ÷ preço de venda sem impostos × 100.
Preço mínimo : custo dos ingredientes ÷ (100% − margem objetivo).