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Coste en la receta1,06 €280 gEn la receta
Precio de compra sin impuestos€por
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Coste en la receta1,23 €150 gEmpieza aquí
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22 de agosto de 2026España · EUR
Precio del bulto 2,60 €2,60 €
Precio del bulto 8,20 €8,20 €
Precio del bulto 12,00 €12,00 €
Precio del bulto 11,00 €6,60 €
Precio del bulto 1,20 €1,80 €
Precio del bulto 10,80 €10,80 €
Precio del bulto 21,60 €10,80 €
Referencias valoradas8
Líneas por completar0
Valor total sin impuestos56,60 €
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01 — 03
Tres decisiones fundamentales
Cómo calcular el coste de una receta o escandallo
Un método práctico para convertir precios de compra, cantidades, mermas y rendimientos en un coste o escandallo por ración.
Leer la guía→Fijar un precio de venta según un margen objetivo
Calcula el precio de venta que permite a una receta alcanzar su objetivo de margen.
Leer la guía→Margen, markup y food cost: qué significa cada porcentaje
Tres fórmulas aplicadas al mismo ejemplo para no comparar porcentajes construidos sobre bases diferentes.
Leer la guía→
Un método nacido sobre el terreno
Más de cincuenta restaurantes. La misma necesidad de sencillez.
Alexandre Colas tiene más de diez años de experiencia en restauración. Después de dirigir dos food courts y gestionar los márgenes de más de cincuenta restaurantes, creó Toby para que costes, márgenes e inventarios sean utilizables por los equipos que hacen realmente el trabajo.
Descubrir por qué existe Toby→