Logiciel de calcul du prix de revient, gratuit pour vos recettes
Toby calcule le prix de revient matière de chaque recette : il additionne chaque ingrédient au gramme près, à son prix d’achat HT. Une Margherita revient ici à 2,528 € : vendue 13 € TTC, elle garde 78,6 % de marge. Le calcul est gratuit et sans limite. Toby compte la matière, pas le personnel ni le loyer.
- Recettes et marges gratuites, sans limite
- Sans carte bancaire
- Sans rendez-vous
Comment Toby calcule un prix de revient
- Vous saisissez chaque ingrédient avec son prix d’achat HT et son unité d’achat : le kilo, le litre, la pièce ou le colis.
- Vous écrivez la recette avec les quantités réellement utilisées, pertes comprises.
- Toby convertit les unités, additionne les lignes et donne le coût matière par portion.
- Avec votre prix de vente et son taux de TVA, il calcule la marge sur le prix HT.
- Avec votre objectif de marge, il donne le prix de vente minimum : 11,13 € TTC pour cette Margherita et un objectif de 75 %.
Exemple calculé par Toby
- Prix de revient matière
- 2,528 €HT, par portion
- Prix de vente
- 13,00 €TTC
- Marge sur matière
- 78,6 %
- Prix minimum pour 75 %
- 11,13 €TTC
| Ingrédient | Quantité | Prix d’achat HT | Coût |
|---|---|---|---|
| Pâton | 280 g | 3,80 €/kg | 1,064 € |
| Sauce tomate | 90 g | 2,60 €/kg | 0,234 € |
| Mozzarella | 150 g | 8,20 €/kg | 1,230 € |
| Coût matière HT | 2,528 € | ||
| Prix de vente 13,00 € TTC, TVA 10 %, soit HT | 11,82 € | ||
| Marge sur matière | 78,6 % | ||
| Prix minimum pour 75 % de marge | 11,13 € TTC | ||
- Mozzarella1,230 €48,7 %
- Pâton1,064 €42,1 %
- Sauce tomate0,234 €9,3 %
Prix d’achat et grammages : hypothèses pédagogiques à remplacer par vos factures et vos fiches techniques.
Changez un prix ou un grammage, le résultat suit. Sans compte.
Quand un prix d’achat change
Si la mozzarella passe de 8,20 à 9,20 €/kg, la Margherita passe de 2,528 € à 2,678 € de matière, sa marge de 78,6 % à 77,3 %, et son prix minimum de 11,13 € à 11,79 € TTC.
Dans Toby, vous changez le prix une fois : toutes les recettes qui utilisent cet ingrédient sont recalculées, et Toby montre lesquelles sont touchées. Avec Toby Pro, une facture photographiée met les prix à jour ; chaque prix reste corrigeable et annulable.
Trois façons de calculer, de la plus légère à la plus complète
- 1
Une recette, tout de suite, sans compte
Le calculateur du site utilise le même moteur que Toby. Rien n’est enregistré.
Ouvrir le calculateur de marge → - 2
Un tableau Excel
Pour une carte courte dont les prix bougent peu, un tableur suffit.
Le tableau de calcul du prix de revient → - 3
Toby, pour toute la carte
Dès que des préparations servent à plusieurs plats ou que les prix changent souvent, un logiciel évite de recopier chaque hausse.
Excel ou logiciel : comment choisir →
Ce que Toby ne fait pas
- Toby calcule le coût matière, pas le coût de revient complet : le personnel, le loyer et l’énergie se pilotent à part. Le calculateur de seuil de rentabilité
- Toby ne se connecte pas à votre caisse : il ne récupère pas vos ventes et ne calcule pas l’écart entre consommation théorique et consommation réelle.
- Toby n’importe pas de fichier Excel : vous saisissez vos ingrédients et vos recettes, ou vous photographiez votre carte et vos factures au démarrage, puis vous vérifiez ce que Toby propose.
- Toby ne remplace ni votre comptabilité, ni votre expert-comptable.
- Les applications iPhone et Android ne sont pas encore sur l’App Store ni sur Google Play ; Toby s’utilise aujourd’hui sur le Web, depuis un ordinateur ou un téléphone.
Pour qui c’est fait, et pour qui non
C’est fait pour vous si
- vous fixez vous-même vos prix de vente
- vous voulez un chiffre par recette plutôt qu’un coefficient appliqué à l’œil
- vous tenez un établissement indépendant
Ce n’est pas fait pour vous si
- vous cherchez un coût de revient complet avec le personnel et les charges
- vous voulez relier vos ventes de caisse pour mesurer vos écarts
- vous gérez plusieurs sites dans un même compte
Ce qui est gratuit, ce qui est dans Toby Pro
0 €sans limite, sans carte bancaire
Vos recettes et vos marges.
- Ingrédients, préparations, recettes, formules
- Marge et prix minimum de chaque recette
- Tout se recalcule quand un prix d’achat change
- Historique des prix
12,90 € par moisTVA non applicable, art. 293 B du CGI
Vos recettes deviennent vos commandes.
- Production : les quantités à préparer
- Commandes : les colis par fournisseur
- Inventaire : la valeur de votre stock
- Factures : une photo met vos prix à jour
- Ingrédients, préparations, recettes, formules, marges, prix minimum et historiques : gratuits et sans limite, sans carte bancaire.
- Toby Pro, à 12,90 € par mois (TVA non applicable, art. 293 B du CGI) : Production, Commandes, Inventaire et suivi des factures.
- Essai de Toby Pro : 14 jours gratuits, sans carte bancaire.
- Sans engagement : l’abonnement souscrit sur le Web se résilie à tout moment depuis Compte.
Pour aller plus loin, gratuitement
Le prix de revient, métier par métier
pizzeria, burger, coffee shop, bistrot, bar : un exemple chiffré par métier.
Prix de revient par produit
les fiches chiffrées, produit par produit.
Modèles gratuits
fiche technique, inventaire et tableau de prix de revient à télécharger.
Fiche d’inventaire de restaurant
pour compter le stock sur papier ou dans un tableur.
Taux de marge ou taux de marque ?
le calcul des deux, sans les confondre.
Comparatifs
Toby face à d’autres logiciels, sur des faits relevés et datés.
Questions fréquentes
- Quel logiciel gratuit pour calculer un prix de revient en cuisine ?
- Toby calcule gratuitement et sans limite le coût matière, la marge et le prix minimum de vos recettes. Pour une seule recette, le calculateur du site suffit, sans compte. Toby Pro, à 12,90 € par mois, ajoute la production, les commandes, l’inventaire et le suivi des factures.
- Prix de revient ou coût matière : quelle différence ?
- En cuisine, on appelle souvent « prix de revient » le coût des ingrédients d’une portion : c’est le coût matière, et c’est ce que Toby calcule. Le coût de revient complet ajoute le personnel, le loyer et l’énergie, qui se pilotent à part.
- Un tableur suffit-il pour calculer un prix de revient ?
- Oui, pour une dizaine de recettes dont les prix bougent peu. Le risque vient de ce qu’il faut tenir à la main : les préparations partagées, les unités et les prix qui changent. Le comparatif « Excel ou logiciel » détaille le choix.
- Le calcul tient-il compte de la TVA ?
- Oui. Les prix d’achat sont saisis HT, le prix de vente TTC avec son taux de TVA, et la marge est calculée sur le prix de vente HT. Toby applique le taux que vous choisissez pour chaque recette.
Commencez par une recette.
Vos recettes, vos prix, vos marges. Gratuit, sans carte bancaire.À lire aussi
Fiche technique de cuisine
Créez vos fiches techniques de cuisine gratuitement et sans limite : coût par portion, marge et prix minimum, recalculés dès qu’un prix d’achat change.
Lire la page →Gestion d’un restaurant indépendant
Caisse, réservation, planning, comptabilité, achats et marges : les familles de logiciels d’un restaurant expliquées simplement, et la place exacte de Toby.
Lire la page →