Comment compter une bouteille entamée ?

En dixièmes : estimez ce qui reste sur une échelle de dix. Le classeur ajoute ces dixièmes aux bouteilles pleines. Pour un produit cher, la pesée est plus précise que l’œil.

À quelle fréquence faire l’inventaire des bouteilles d’un bar ?

Un inventaire complet à chaque fin de mois, et un comptage chaque semaine des spiritueux les plus vendus.

Comment compter un fût de bière entamé ?

Estimez ce qui reste en dixièmes de fût : soupesez-le, ou partez des verres vendus depuis le branchement. Notez la contenance du fût dans le nom du produit.

Existe-t-il une fiche d’inventaire bar gratuite sur Excel ?

Oui, le classeur de cette page : un exemple rempli, 80 lignes vierges, le total en bouteilles et la valeur du stock par famille.

Modèle gratuit

Fiche d’inventaire bar : modèle gratuit et méthode pour compter les bouteilles

Vous téléchargez une fiche d’inventaire de bar à imprimer et un classeur Excel. La fiche sert à compter les bouteilles pleines, les bouteilles entamées en dixièmes, les fûts et les caisses de softs. Le classeur calcule le total en bouteilles, la valeur du stock et le total par famille. Gratuit, sans inscription.

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Alexandre ColasFondateur de Toby·Mis à jour le 4 octobre 2026

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Fiche d’inventaire bar à imprimer (PDF, 2 pages)Une page pour les bouteilles, pleines et entamées, une page pour les fûts, les caisses et le récapitulatif.Télécharger
- Excel
Classeur d’inventaire bar (Excel)L’exemple d’un bar, votre inventaire de 80 lignes avec la valeur par famille, des familles à votre main et un onglet « Écart ».Télécharger

Libre de reproduction et d’usage en formation, avec mention de la source tobyapp.fr.

Ce que contient la fiche d’inventaire bar

La page « Bouteilles » (PDF) : 22 lignes, avec une jauge imprimée pour estimer le niveau des bouteilles entamées.
La page « Fûts, caisses et récapitulatif » (PDF) : fûts pleins et fût en perce, softs et bières par caisse, valeur par famille.
L’onglet « Exemple » du classeur : le stock d’un bar, avec des prix d’exemple. À gauche ce qui est compté, à droite la valeur du stock.
L’onglet « Mon inventaire » : 80 lignes vierges, le total en bouteilles et la valeur calculés seuls.
Vos familles (spiritueux, vins, bières, softs, sirops, fûts) : renommez les cases blanches à droite de la feuille, la liste et les totaux suivent.
L’onglet « Écart » : la consommation et le ratio matière réel du bar, un exemple puis six périodes.

Comment l’utiliser

Comment faire l’inventaire d’un bar, étape par étape

Choisissez le moment : bar fermé, après la fermeture ou avant l’ouverture. Rien ne sort pendant le comptage.
Travaillez à deux : une personne compte et annonce, l’autre note.
Commencez par la réserve et la cave : bouteilles pleines et cartons fermés se comptent vite.
Passez au bar, étagère par étagère, de gauche à droite : étagères du fond, rail de service, frigos.
Pour chaque produit, notez les bouteilles pleines, puis l’entamée en dixièmes.
Finissez par les fûts et les caisses.
Reportez le dernier prix d’achat HT de chaque bouteille, saisissez la feuille dans le classeur et lisez la valeur par famille.

Gardez le même ordre à chaque inventaire : la feuille se remplit sans chercher.

Compter les bouteilles entamées en dixièmes

Une bouteille entamée ne vaut ni zéro ni une bouteille. Estimez ce qui reste sur une échelle de dix : une bouteille à moitié pleine se note 5, une bouteille presque vide se note 1.

Deux bouteilles du même produit sont ouvertes ? Additionnez leurs dixièmes dans la même case. Le classeur divise par dix et ajoute le résultat aux bouteilles pleines.

Le haut d’une bouteille contient moins que le bas : pour un produit cher, pesez.

À quoi sert chaque colonne

Les colonnes de la fiche d’inventaire bar et ce qu’il faut y écrire
Colonne	Ce que vous écrivez
Produit	Le nom de la facture, avec le format : gin 70 cl, fût de 30 L. Deux formats d’un même produit font deux lignes.
Famille	Spiritueux, vins, bières, softs, sirops ou fûts, ou vos propres familles.
Pleines en réserve, pleines au bar	Les bouteilles fermées, comptées à chaque endroit.
Entamées, en dixièmes	Ce qui reste dans les bouteilles ouvertes, sur dix.
Total	Pleines en réserve + pleines au bar + dixièmes ÷ 10, en bouteilles ou en fûts. Le classeur le calcule.
Prix d’achat HT	Le dernier prix d’achat hors taxes d’une bouteille ou d’un fût.
Valeur HT	Total × prix. « À compléter » s’affiche si le prix n’est pas saisi.

Fûts, softs en caisse et sirops

Fûts : comptez les fûts pleins, puis estimez le fût en perce en dixièmes. Soupesez-le, ou partez des ventes depuis le branchement.
Softs, eaux et bières en bouteille : caisses pleines × bouteilles par caisse, plus les bouteilles isolées des frigos.
Sirops, jus et crèmes ouverts : comme les spiritueux, en dixièmes.

À quelle fréquence, et ce que l’inventaire permet de calculer

Un inventaire complet à chaque fin de mois est la base, toujours au même moment. Un comptage chaque semaine des spiritueux les plus vendus repère une dérive plus tôt. L’inventaire de fin d’exercice est demandé par la comptabilité : suivez les consignes de votre comptable.

Deux inventaires de suite donnent la consommation : stock de début + achats − stock de fin. Divisez-la par le chiffre d’affaires HT des boissons sur la même période : c’est le ratio matière réel du bar. Comparez-le au ratio prévu par vos fiches techniques.

Prix de revient d’un cocktaille coût par dose, à la base du ratio théorique.
Prix de revient d’une bière pressiondu fût au verre.

Les erreurs fréquentes, et ce que ce modèle ne fait pas

Compter pendant le service, ou laisser sortir une bouteille en cours de comptage.
Oublier le frigo sous le comptoir ou la bouteille restée en cuisine.
Compter une bouteille entamée comme une pleine.
Saisir un prix TTC, ou le prix du carton à la place du prix de la bouteille.

Le classeur ne connaît ni vos ventes ni vos recettes : il ne calcule pas de stock théorique et ne dit pas d’où vient un écart. Il ne remplace pas la comptabilité.

Le même travail, sans ressaisie, dans Toby

Le même inventaire, compté au téléphone dans Toby

Dans Toby Pro, l’inventaire part des ingrédients déjà saisis pour vos cocktails et vos boissons, avec leurs prix. Vous comptez au téléphone, derrière le bar, en unités ou en colis, avec la recherche, les catégories et le dernier stock rappelé. La valeur du stock se calcule seule. Toby ne calcule pas l’écart entre théorique et réel : gardez l’onglet « Écart » pour cela. Toby s’utilise sur tobyapp.fr, dans le navigateur du téléphone. Les recettes et les marges restent gratuites.

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Fiche d’inventaire restaurant

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Questions fréquentes

Comment faire l’inventaire d’un bar ?: Bar fermé et à deux. Comptez la réserve, puis le bar, étagère par étagère : bouteilles pleines, entamées en dixièmes, fûts et caisses. Valorisez au dernier prix d’achat HT.
Comment compter une bouteille entamée ?: En dixièmes : estimez ce qui reste sur une échelle de dix. Le classeur ajoute ces dixièmes aux bouteilles pleines. Pour un produit cher, la pesée est plus précise que l’œil.
À quelle fréquence faire l’inventaire des bouteilles d’un bar ?: Un inventaire complet à chaque fin de mois, et un comptage chaque semaine des spiritueux les plus vendus.
Comment compter un fût de bière entamé ?: Estimez ce qui reste en dixièmes de fût : soupesez-le, ou partez des verres vendus depuis le branchement. Notez la contenance du fût dans le nom du produit.
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