Créez une recette temporaire avec le vrai moteur Toby. Le résultat est immédiat et la recette peut ensuite rejoindre gratuitement votre espace.
Coût d’un ingrédient : prix d’achat HT × quantité utilisée convertie ÷ quantité couverte par le prix ÷ nombre de portions.
Marge HT : prix de vente HT − coût matière HT, aussi appelée marge brute.
Marge : marge HT ÷ prix de vente HT × 100, aussi appelée taux de marque.
Food cost : coût matière HT ÷ prix de vente HT × 100.
Prix minimum : coût matière HT ÷ (100 % − objectif de marge).
Appliquez la méthode à votre carte, puis remplacez les prix pédagogiques par vos achats.
Calculez le coût de revient d’une pizza ligne par ligne : tableau chiffré du coût matière, prix de vente HT, marge brute et food cost d’une Margherita.
Dose de café, lait, pertes et gobelet : calculez le prix de revient d’un expresso au comptoir ou d’un cappuccino en coffee shop, avec un exemple modifiable.
Calculez le prix de revient d’un cheeseburger ingrédient par ingrédient : viande, pain, fromage, sauce, accompagnement et emballage. Exemple chiffré et calculateur.
Calculez le coût d’un brunch à l’assiette : plat, douceur et boisson, pertes, marge par couvert et prix d’une formule chiffrée.
Comparez le coût d’un matcha latte selon le prix au kilo, la dose de poudre, le lait et le gobelet. Exemple chiffré à recalculer.
Comparez le prix de revient d’un smash simple et double : viande, fromage, supplément de coût et marge supplémentaire en euros, avec le calculateur Toby.
Coût matière théorique (fiches × ventes) ou réel (stock début + achats − stock fin) : calculez l’écart en euros et en points au restaurant, puis corrigez-le.
Emballage, sac, sauce et commission de livraison : calculez le prix de revient et le prix de vente minimum d’un burger en salle, à emporter et en livraison.
Comment faire l’inventaire d’un restaurant ou d’une cuisine : fréquence, comptage, valorisation au dernier prix d’achat HT, consommation réelle et écarts à lire.
Gestion de stock au restaurant : stock minimum, point de commande, cadencier, mercuriale, réception des livraisons et jours de stock, avec un exemple chiffré.
Pourquoi j’ai créé ce calculateur« J’ai créé Toby pour qu’une personne sur le terrain puisse relier chaque ingrédient à la portion vendue et prendre une décision fiable, sans reconstruire un ERP. »Alexandre Colas · fondateur de TobyDécouvrir mon parcours →